软糯Q弹的网红青团

软糯Q弹的网红青团的做法
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软糯Q弹的网红青团的做法说明

综合了好几个方子后自己试验的结果~记录一下~

软糯Q弹的网红青团的食材和调料

澄粉40克
150克
20克
鲜麦青汁150
干艾草粉4g
猪油30g
粘米粉40
糯米粉180克
芝麻海苔肉松50g
酥肉150g
咸蛋10个
沙拉酱50~80(看肉松性)
猪油10g

软糯Q弹的网红青团的做法步骤

  1. 第1步.软糯Q弹的网红青团的做法步骤 第1步

    用刚刚煮沸的热水倒入澄粉中用筷子搅拌均匀~成团,倒入全部糯米粉,粘米粉,新鲜的麦青汁和干艾草碎以及猪油和糖粉混合均匀揉捏成团。

  2. 第2步.软糯Q弹的网红青团的做法步骤 第2步

    咸鸭蛋黄喷白酒入炉180度烤5分钟后放入蒸锅蒸熟~(也可以直接烤箱180度烤20分钟)用叉子碾碎。加入肉松搅拌均匀后加入沙拉酱和猪油,能在手内捏成团~

  3. 第3步.软糯Q弹的网红青团的做法步骤 第3步

    把皮分成40g一个搓圆,用湿布盖住或者保鲜膜,把馅捏成团搓圆分为20g一个。 皮按压捏成中间厚四边薄的样子包裹馅后用虎口慢慢收口搓圆

  4. 第4步.软糯Q弹的网红青团的做法步骤 第4步

    蒸锅里放入水开锅后放入蒸10分钟后立刻开锅刷一层猪油在表面防治粘,温热后可以裹保鲜膜,凉透后可放入冰箱冷藏~冷藏一晚的也可以直接吃,但是口感不如刚蒸出来的软糯,冷藏两晚青团就会变硬,但仍然可以放入蒸锅开锅蒸五分钟后焖一下就又恢复口感啦~

小贴士

热水一定是要刚开的热开水~不能温热!

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