蛋龙卷

蛋龙卷的做法步骤

1. 第1步.

   将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。

2. 第2步.

   取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。

3. 第3步.

   将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。

4. 第4步.

   面团成两倍大即可使用。

5. 第5步.

   将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。

6. 第6步.

   将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。

7. 第7步.

   在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。

8. 第8步.

   面片刷少许油。

9. 第9步.

   铺上2——3张蛋皮。

10. 第10步.

    撒上葱花。

11. 第11步.

    将面片卷上。

12. 第12步.

    笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。

13. 第13步.

    将蛋龙卷切块即可。