【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕

【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   ①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀

2. 第2步.

   步骤图

3. 第3步.

   步骤图

4. 第4步.

   ②蛋黄加入过筛面粉搅匀

5. 第5步.

   步骤图

6. 第6步.

   ③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发，打蛋头提起有小弯角

7. 第7步.

   步骤图

8. 第8步.

   步骤图

9. 第9步.

   ④蛋白分三次加入蛋黄糊，分别翻拌均匀

10. 第10步.

    步骤图

11. 第11步.

    ⑤准备一个6寸活底阳极模，150°C烤60分钟

12. 第12步.

    ⑥烤好后取出脱模晾凉 ⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态，加入草莓丁，灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直径小）

13. 第13步.

    步骤图

14. 第14步.

    步骤图

15. 第15步.

    ⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞，从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿

16. 第16步.

    步骤图

17. 第17步.

    ⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态，然后给蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱冻10分钟左右，再拿粗来

18. 第18步.

    ⑩取一定量草莓，用搅拌机打成果泥，过滤3遍

19. 第19步.

    ⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态，加入30ml果泥加用蛋抽搅匀

20. 第20步.

    ⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰，呈自然留下的状态

21. 第21步.

    ⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶，撒上防潮糖粉装饰

22. 第22步.

    成品图

23. 第23步.

    太美啦有木有！