蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   将糯米洗净沥干多余水份，将生抽和老抽各分出一半，倒入打蛋盆中混合均匀，静置1—2小时，让糯米将酱油汁充分吸收（静置期间分次用勺子将糯米稍稍翻拌一下）

2. 第2步.

   将切好的五花肉放置盆中，加入黄酒，用手抓匀，直至肉把黄酒全部吸收，加入剩下的一半生抽和老抽，细砂糖，香叶1片，八角1个，生姜2片，葱一段，用手抓匀，腌制1小时（尽量用手多爪一会，这样肉很容容易入味，而且肉质也会很细腻）

3. 第3步.

   我第一次做的时候用的是图中的干粽叶，用干粽叶需要提前将干粽叶用热水泡软洗净，剪去根部

4. 第4步.

   将粽叶叶尖的一端在三分之一处对折

5. 第5步.

   再横向对折

6. 第6步.

   将粽叶撑开，先放一些泡好的糯米

7. 第7步.

   放入腌好的五花肉和蛋黄

8. 第8步.

   再铺一层米，铺米时不要压的太实，糯米压的太实容易夹生

9. 第9步.

   将粽叶盖上

10. 第10步.

    将多余的粽叶折起

11. 第11步.

    缠上麻绳或棉线（第一次包这种4角粽，包的不太好，就凑活看下吧【表情】）

12. 第12步.

    水烧开后放入粽子（水要没过粽子），大火煮开后转小火煮2.5-3小时，然后关火，在锅中闷1小时，取出沥干水份，即可食用（如果包的粽子比较大，就延长煮粽子的时间，用高压锅或者电压力锅煮会比较省时哦，而且口感会更好）