葱油鸡

葱油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   小香葱切末

2. 第2步.

   把油烧开，直接浇到香葱上，然后放入盐，鸡精，再放入一小勺鸡汤（煮鸡腿的汤），做成葱油备用。

3. 第3步.

   鸡腿按图所示，从中间剖开，将鸡骨头剔出来。

4. 第4步.

   剔好骨的鸡腿

5. 第5步.

   把剔好骨的鸡腿洗净，凉水放入锅内，放姜，葱，花雕酒，盐，大火煮开，撇掉浮末，中火5分钟，用一根筷子戳鸡腿，能戳进去就可以了。

6. 第6步.

   捞出鸡腿，迅速放入冰水里拔凉

7. 第7步.

   拔凉3至5分钟后将鸡腿捞出，放在熟食案板上。

8. 第8步.

   用熟食刀将鸡腿剁成一指半宽的块状。

9. 第9步.

   码入盘中。

10. 第10步.

    然后浇上备好的葱油。