糟溜鱼丸

糟溜鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   鱼丸洗干净

2. 第2步.

   荠菜洗净剁碎，越碎越好

3. 第3步.

   锅里加适量水，倒入鱼丸，加入小半碗史云生清鸡汤

4. 第4步.

   大火煮开，加入少许盐，少许糖

5. 第5步.

   糟卤准备好

6. 第6步.

   加入8-10勺糟卤，具体的量视自己口味而定。继续大火煮，煮至鱼丸变胖

7. 第7步.

   捞出鱼丸

8. 第8步.

   卤汁中倒入荠菜碎，加入略微浓稠的水淀粉，勾芡，芡汁要尽量浓稠一些。大火煮开后，立刻关火

9. 第9步.

   将打散的鸡蛋慢慢倒入汤汁中，边倒边用力搅拌

10. 第10步.

    最后将汤汁淋在鱼丸上，洒少许芝麻油