芦蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、盐外，加入黑木耳能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢?汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。
黑木耳用温水泡开，洗净去蒂备用。
芦蒿去根洗净沥干，切成小段备用。
锅内倒入少许油，烧热后倒入蒜蓉炒香再放入黑木耳翻炒。
芦蒿炒至碧绿后，加入适量盐，出锅前放少许鸡精。
关火，出锅。
油少放，大蒜也可以不放。
