俺非常喜欢凤爪，尤其是广式早茶的蒸凤爪。自己尝试做过一次，炸虎皮时差点伤到脸，再也不敢做了。有次在微博上看见有人用饼干粉蒸，我想试试用蒸肉米粉做，味道也是极好的，而且相当方便，换个口味吃呗。
鸡爪洗净剪指甲，从中间剁一刀。
放水煮一道，水开约五分钟。水里加几片姜。
煮好后再冲洗一下，放碗里，加入料酒生抽老抽蚝油胡椒粉白糖。腌二小时以上，鸡爪不好入味，经常翻动翻动。
撒蒸肉米粉拌匀，如果腌料水太多就倒掉一些。用高压锅上汽后十五分钟就好了。
香软可口。我放的米粉少了点。😥
