旋风蛋糕卷

旋风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白和蛋黄，蛋白盆无水无油

2. 第2步.

   混合牛奶和油，搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3. 第3步.

   加入蛋黄，后蛋法的蛋糊非常细腻

4. 第4步.

   搅拌至最后均匀

5. 第5步.

   蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯沟，轻轻一甩就掉，这个状态最合适

6. 第6步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀

7. 第7步.

   再倒回蛋白糊中，搅匀

8. 第8步.

   我用的好时可可粉，不同品牌可可粉吸水不同，最后到稀奶油的状态即可

9. 第9步.

   把面糊取出四分之一混合可可糊

10. 第10步.

    找个杯子套裱花袋，装入可可糊

11. 第11步.

    其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘，摔出气泡，烤箱预热165度

12. 第12步.

    把可可糊挤在表面

13. 第13步.

    找个类似手指粗细的物件，弓字形，划开面糊，动作轻柔慢一点，见底

14. 第14步.

    这是xiaoting的注解…

15. 第15步.

    165度18-20分钟，也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手，盖一张油纸

16. 第16步.

    先空卷定型，一会儿好卷了就。

17. 第17步.

    250克淡奶油加25克细砂糖，打发。

18. 第18步.

    涂抹在蛋糕片表面，尾端少涂些，此时非常好卷

19. 第19步.

    不紧的地方不用用手抓，用擀面杖勒紧油纸

20. 第20步.

    冰箱里冷藏三个小时，然后切，每切一刀，都要擦刀，保证切面的完美。