1、冷水下锅鸡脚，开锅后小火十分钟，凉水沥出，水龙头下冲洗鸡脚油脂，也可以加冰块在水里泡鸡脚，口感更好更弹。 2、蒜切末，辣椒切末，将配料倒进碗里，酱油醋1:2，糖少许，口味自己掌握。也可以加几滴香油。 3、鸡脚沥干，调料倒进去，搅拌后保鲜膜封住放冰箱隔一段时间搅拌一次
