酸笋焖鸭

酸笋焖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肉切2.5公分左右的小块

2. 第2步.

   南雄酸笋切片

3. 第3步.

   各种配料备好

4. 第4步.

   两面针清洗干净

5. 第5步.

   锅内不下酒，大火下鸭肉

6. 第6步.

   下两面针，炒至断生。盛出备用。

7. 第7步.

   洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。

8. 第8步.

   青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。