太阳鱼是一种观赏鱼类，肉质跟鲈鱼相似，长相超级萌。适合清蒸、香煎。 这次用烤箱尝试无油烟做菜的方式，柠檬和小米椒的搭配则是一种东南亚风味。 太阳鱼洗净，并在身体上划三刀左右，抹上细盐，倒适当料酒，腌制15-20分钟。 柠檬切片，葱姜切成丝。
拿出烤盘，铺上锡纸，先在锡纸上平铺一层柠檬片，然后把腌好的太阳鱼放在上面。，然后在鱼身上平铺一层柠檬片。 是不是很萌！ 葱姜丝和剩余柠檬片塞入鱼腹。 放入烤箱前在鱼身上再盖一张锡纸，防止水分流失。 烤箱上下火180度预热5分钟后，放入太阳鱼，上下火220度13-15分钟。
拿出烤鱼，打开锡纸，在鱼身上倒上适量蒸鱼豉油，并撒上小米椒，美美的鱼就做好了！
多余的柠檬可以挤出柠檬汁，然后在腌鱼的步骤加入，鱼肉渗透了柠檬的清香后，外加一点点微辣的小米椒，味道层次将更加丰富。