对于不喜欢干吃核桃仁的人来说，这种新鲜的做法可谓是对不爱吃核桃的人的一种解救。不得不被核桃的营养价值吸引。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
这个配方比油炸的更健康！
把500g核桃仁用烤箱烘熟，中层，上下管，150度，13分钟（根据烤箱的温度自行掌握火候，别烤大了）。家里没有烤箱的，也可用平底锅炒熟，一定要开小火，别着急，慢慢翻炒。 晾凉备用。
把60g糖和100g水一并放入锅中，开中火，不停搅拌。待锅中糖浆熬成鱼眼泡时，把晾凉的核桃仁放进锅里翻炒均匀，立即调成小火，待核桃仁挂霜了，关火盛出。
晾凉即食
熬糖浆时，注意观察糖浆颜色，变颜色火就大了，掌握好火候。糖的重量可根据自己喜欢适量加减，最多不要超过100g。