老爸多年前一桶水一桶水拎到楼下浇灌的几棵香椿树苗，现在已经高大参天，每年春天都会给我们带来美味，最通常是摊鸡蛋，他会摊厚厚一摞，都是我喜欢的菜多蛋少款，吃得我停不了口。他和老妈喜欢凉拌，清新健康，香气浓郁。还有就是油炸，是我跟闺蜜学的，虽然不太健康😝，但真是禁不住那一口口诱惑的香啊~ 今年春天没回家，老爸一直留着长在树梢最高处的小嫩尖儿，昨天让楼下的哥哥帮忙用杆子打了下来，给我递了顺丰过来，今天一早收到，仍是香气扑鼻，感动的不行😭
洗干净香椿，摘掉底部片状的小硬托儿
打蛋，黄白清晰的新鲜鸡蛋更好吃
放入面粉，没有普通面粉就放了高筋的，记得上次炸鱼放了低筋粉，口感我不是太喜欢，事实证明高筋不错哦~
加盐
搅拌均匀
把香椿裹上鸡蛋面粉糊
油温七八成热的时候就可以炸了，拿不准油温可以用筷子沾了鸡蛋面粉糊，插到油里试试，起小泡儿了就是温度ok了。
我喜欢吃稍微嫩一点的，所以稍微发黄就拿出来了。所谓软炸，不用太脆。
沥油
一口下去香气四溢，外焦里嫩，就是这个feel😝
如果香椿足够嫩，是完全不用焯水的，这样吃起来更有嚼头。