明代猪肉松的做法选自宋诩所著的《宋氏养生部》。根据此法做出的肉松香味浓郁，干软酥松，口感筋道，适合当成小点或是佐餐食用。且具有滋肝阴、润肌肤的功效。在这个干燥的春季食用在合适不过了。
猪肉切大块.
将肉块、香菇快放锅内，加入适量清水、葱、姜.
煮一个半小时，沥干水分.
在碗内放入料酒、酱油、八角末、白糖，搅拌成味汁.
将猪肉擀或撕成肉蓉.
开大火，放入猪肉翻炒两下，然后倒入味汁.
不停翻炒，炒至颜色金黄即可.
肉松彻底冷却后，放入密封罐子里保存.
