红烧肉
1⃣️小葱切段，姜切片，八角（就是大料）三个，小茴香一点，香叶三片，桂皮，花椒，干辣椒三个。（以上可根据个人口味进行调整）。
2⃣️锅里倒油，放入刚才准备好的“1”爆香，然后放入切好的两厘米大小的五花肉肉，炒到出味、变色。
3⃣️关火，捞出锅里的料和肉放入盘中。把锅里的油倒掉，刷锅。重新倒油，放黄色冰糖6块，小火，冰糖溶化至冒小泡。
4⃣️把刚刚炒好的放入盘中的五花肉和料一起再放入锅中，放一勺老抽、两勺生抽、适当料酒、一碗热水入锅中（水一定要热的，并且水的量要莫过肉）。开大火煮开锅后，调到小火炖45分钟—1小时，期间要用铲子翻一翻。
5⃣️汤粘稠了，加入适量的盐，尝一尝味道，如果不够甜，可以再放一点黄色冰糖。
6⃣️开大火用铲子快速翻炒，把汤汁收至粘稠。
小葱切段，姜切片，八角（就是大料）三个，小茴香一点，香叶三片，桂皮，花椒，干辣椒三个。（以上可根据个人口味进行调整）。
锅里倒油，放入刚才准备好的“1”爆香，然后放入切好的两厘米大小的五花肉肉，炒到出味、变色。
关火，捞出锅里的料和肉放入盘中。把锅里的油倒掉，刷锅。重新倒油，放黄色冰糖6块，小火，冰糖溶化至冒小泡。
把刚刚炒好的放入盘中的五花肉和料一起再放入锅中，放一勺老抽、两勺生抽、适当料酒、一碗热水入锅中（水一定要热的，并且水的量要莫过肉）。开大火煮开锅后，调到小火炖45分钟—1小时，期间要用铲子翻一翻。
汤粘稠了，加入适量的盐，尝一尝味道，如果不够甜，可以再放一点黄色冰糖。
开大火用铲子快速翻炒，把汤汁收至粘稠。
1.最高用黄冰糖，好着色。
2.如果嫌中间刷锅麻烦，可以把冰糖在锅里炒融化后，放入用水煮过并空干水的五花肉，炒至五花肉都着色再放入水和所有的调料（生抽，老抽，料酒，盐，花椒，干辣椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，葱，姜），这样省了一步刷锅的工序。
3.大火收汁一定要用铲子不停翻炒。
4.生抽和老抽的比例大概是2:1。