牛肉选的科尔沁小黄瓜蒜薹选的时候也很注意，掐一下，掐不动就是太老，不能要。
切片，一点点豌豆粉，酱油，耗油，腌制，按摩。
红椒，蒜，蒜薹，切好备用 蒜薹只取鲜嫩的，老的直接弃掉
烧热锅，加比一般炒菜多一点量的油，蒜薹，辣椒，蒜依次下锅翻炒，加盐，翻炒至变软。 牛肉入锅前，滴几滴白酒，下锅翻炒至变色，撒上孜然粒，出锅。
牛肉腌制加入少量豌豆粉按摩一下可以保持滑嫩口感，不要翻炒太久，肉太老就不好吃。
