猪肉芹菜饺子

猪肉芹菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️，猪肉剁碎，我料理机绞的，⚠️肉最好肥肉相间，吃起来口感不会太腻，或者太过于太柴。这里不能绞成肉糜，要有点颗粒感，吃起来有口感。 2⃣️，然后芹菜洗净切碎，大小控制在绿豆大小，放适量盐，腌制1，2分钟，然后用纱布包好榨出水分或者徒手榨出水分。⚠️芹菜的水分不要榨得太干，保留一些水分，太干或者太湿都影响口感。ps，榨出的芹菜汁，可以和面做饺子皮，味道也特别美呢。 3⃣️，小葱切末备用。姜切末，用凉白开泡着，等下过滤用姜水。⚠️姜水过滤，是怕直接用姜末拌馅，影响口感。家里有小朋友可以这样做。

2. 第2步.

   依次加入除了食物油和香油以外的，所有调料。

3. 第3步.

   食用油加热后，晾一会。程度到不至于烫熟肉，又不会太凉。 倒入饺子馅中，再把香油倒入。

4. 第4步.

   油倒入后，按顺时针快速搅拌均匀。⚠️这里在调料那一步，盐不要加太多，后面吃的时候，还要粘料吃，怕太咸。清口点，适合蘸料吃。

5. 第5步.

   饺子馅做好，就可以开包了。我没有自己和面，家里面粉不够。欧啦～

6. 第6步.

   煮好啦，开吃。 蘸料方：葱末，香菜切碎，小米辣切碎，蒜切碎，刚刚过滤姜水的剩下的姜。加入2汤匙生抽，2汤匙醋，1汤匙香油，半汤匙老干妈辣酱。就可以啦。其实也可以放辣子，时间来不及了就没做。