木耳香脆的口感给了蛋皮一点清新的味道。
蟹肉没有多少，只好做了虾的版本。
我记得原版是蟹肉的，我还加了点洋葱。
主要是为了消耗多余食材，加了点洋葱，味道没有变得奇怪，非常感激。
调酱汁，将糖、料酒、醋、蚝油、水混合在一起，搅拌均匀。 自己调的不够浓稠，以后可以试试现成的糖醋汁（笑）
虾仁/蟹肉切碎，葱木耳洋葱切碎。
热油锅，洋葱爆香，加入虾/蟹炒熟，加入木耳葱花翻炒均匀。 取出油锅，放入碗中备用。
鸡蛋打散，加入盐和黑胡椒粉，搅匀后加入刚刚炒好的菜，搅打均匀。 下锅小火慢慢煎熟。 一定要小火，一定要煎熟，不然蛋皮很容易破。
饭倒扣在盘中，蛋皮盖上。完美……木耳丝那边破了一个口子，非常难过。
糖醋汁倒入锅中，少量多次的加入生粉水勾芡，一直看到上图那样有大量细密的泡泡，并且翻动锅铲有困难的时候，就差不多好了。 淋在饭上。
从头浇上，又能给温温的饭一个reheat，又能持续让饭不凉下来。 酸甜可口的饭配上有点点肉味却爽口的鸡蛋非常好吃。上面撒点葱花或者一两颗豌豆就很好看啦。
继续凹造型。
汤汁熬的要浓稠，时间有点久。但是总体不难。
果醋比较清爽，如果用米醋可能味道有点怪怪的。