溜肝

溜肝的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜猪肝，洗净，控干水。切2-3毫米厚片。 加淀粉，料酒，少许盐和花椒粉，抓匀。 生抽，老抽，陈醋，糖，盐，调成碗汁。 淀粉加水和味精调匀。

2. 第2步.

   炒锅加比平时炒菜量多些的油，烧热，放入猪肝快速划散，看不见血色时盛出。

3. 第3步.

   用锅里剩下的油，放花椒粒，小火炒香，盛出丢弃。

4. 第4步.

   开旺火，放入青蒜白色部分和尖椒，翻炒几下，加入划好的猪肝，倒入碗汁，快速翻炒几下，淋水淀粉，炒匀。盛入盘中，上桌！