先将鸡脯肉，土豆，胡萝卜，青椒切丁备用，大蒜切沫
将鸡脯肉用淀粉、料酒、鸡蛋清腌制几分钟，让肉质更嫩
开火热锅，倒油，待油七成热的时候将大葱和蒜沫放进油锅爆香
将鸡脯肉倒进去炒散，加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，待土豆丁变透明的时候所有食材就差不多熟了，加入青椒丁，加盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、芝麻油调味，加糖提鲜，翻炒均匀即可出锅
这道菜其实没什么技巧，主要就是鸡脯肉要提前加淀粉和蛋清腌制一会，炒的时候不能时间太久，否则鸡脯肉就会老，口感不好。其他配菜可以随意搭配，喜欢什么蔬菜就可以加。放酱油就是调色，不用太多，毕竟不是红烧。