这道菜，贵阳的糍粑辣椒是关键，外地的朋友可以淘宝购买，买回来除了炒花甲还可以炒虾，炒蒜薹炒肉，炒辣子鸡，炒回锅肉，很多用途，很好吃
花甲清水养半个小时左右吐泥沙， 拿刷子刷干净贝壳外部，大火烧开水后下花甲，大火煮至开口，捞出来沥水备用，个别不开口的扔掉。 还有泥沙的冲洗干净
准备好姜片，葱段，糍粑辣椒和水淀粉
热锅冷油，倒入糍粑辣椒，中火制红油，加入姜片，郫县豆瓣
倒入花甲，大火翻炒，加酱油，加盐，加水淀粉大火收汁
开吃，味道不要太赞
糍粑辣椒可以冰箱冷冻室保存很久
花甲先洗表面再煮开口清洗就非常干净了，如果之前在清水里吐尽泥沙，煮开只有白白的肉，不用再洗也可以。
