肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   做蛋黄糊： 分离蛋黄蛋白后，按油、奶、粉类、蛋黄顺序依次加入并搅拌均匀。要点是混合均匀即可，面糊要稀一些。

2. 第2步.

   做蛋白霜： 蛋白加入糖，打发至湿性发泡，也就是挂盆不倒即可。

3. 第3步.

   混合： 翻拌而不是搅拌手法混合蛋黄糊蛋白霜，面糊光滑如锻。

4. 第4步.

   烤箱预热。装裱花袋，开口，挤入。

5. 第5步.

   上下火160℃，中层，20分钟。时间视面糊大小，可调。

6. 第6步.

   出炉后，不烫手即可脱模，中间一分为二，刷沙拉酱，粘金丝肉松，即可。