Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）

Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）的做法步骤

1. 第1步.

   食材图：猪肋排一斤，骨头很小的那种（猪小排-肉也不需要很厚。太厚不容易炸透炸熟！）

2. 第2步.

   红薯（或者木薯）淀粉~。这种粉和一般的淀粉或面粉不同，炸出来会有特别的酥脆感不反水（没有的话就只能用土豆淀粉或者一般生粉囖）~

3. 第3步.

   排骨斩成三厘米长的小段，洗干净，沥干水份，然后加五香粉和料酒、生抽、盐、糖各一茶匙，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味备用~

4. 第4步.

   腌制入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉~锅里放两杯油，烧至五成热，把竹筷插进油中间去试试温度，冒起比较多的细泡泡，就一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，装碟。

5. 第5步.

   成品图~

6. 第6步.

   以下是各种通用的变化版本：鸡肉~

7. 第7步.

   鱼块~

8. 第8步.

   配上自制椒盐粉：辣椒粉和胡椒粉各30克，孜然粉和食盐各5克混合在一起~ 用小瓶装的烧烤粉也可以的！

9. 第9步.

   佐料定量标准图