烫面可可蛋糕卷

烫面可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   糖，玉米油，水称重后，放灶上加热，小火加热至糖融化，离火

2. 第2步.

   将加热好的水油倒进筛好的低粉与可可粉中（图中是未筛好的状态）

3. 第3步.

   搅拌均匀无颗粒，加入蛋黄

4. 第4步.

   混合后的可可蛋黄糊还是有面疙瘩，因此可以用网筛过滤一遍，就会细滑很多。当然嫌麻烦不过筛也是可以的

5. 第5步.

   白砂糖分三次加入，打发到小弯钩状态，打至鱼眼泡时可以加几滴柠檬汁去腥

6. 第6步.

   分三次将蛋白霜加入可可面糊中，翻拌均匀

7. 第7步.

   烤盘垫上油纸，面糊倒进烤盘中

8. 第8步.

   用刮刀抹平，轻震出小气泡

9. 第9步.

   送入预热好的烤箱中，中层，180℃，20分钟

10. 第10步.

    准备夹馅，打发好后放冰箱备用（可可粉搅拌一会儿再打，不然会飞溅）

11. 第11步.

    毛巾底出来啦

12. 第12步.

    晾凉后稍有余温时，（不能晾太久，卷起会裂，也不能太热，奶油会化）卷起定型，放冰箱冷藏半小时

13. 第13步.

    切块，切一块把刀擦干净再切，我就是偷懒没擦干净，影响美观

14. 第14步.

    再来一张，哈哈😄