一根根表面滑溜溜的茄子经过百般照顾搭上一阵霉香的鱼香味混合出一道无法抗拒的下饭菜
茄子间开去皮（如图）切自己喜欢的小段，用厨房纸吸干水分，下油锅炸至微黄色捞出沥干油待用。锅里留少许油下咸鱼粒炒出香味裝起压碎待用，再下猪肥肉粒炒至变色加进瘦肉粒炒至变色裝起待用，用锅里的油炒姜蒜蓉出香味加进沥干油的茄子、猪肉粒类跟咸鱼蓉和调味料一起炒均匀后勾芡加盐下辣椒粒跟葱花就可以了……
