牛油果的真心

牛油果的真心的做法步骤

1. 第1步.

   切面

2. 第2步.

   （黄油提前隔水融化，烤盘中铺好烤纸，烤箱预热170度） 全蛋加糖，隔热水打发

3. 第3步.

   至划8字不消失

4. 第4步.

   筛入低粉，快速搅拌，至无明显面粉颗粒状

5. 第5步.

   倒入提前融化好的黄油，快速搅拌至均匀，无需过度搅拌。

6. 第6步.

   倒入铺好烤纸的烤盘中

7. 第7步.

   170度左右，20~25分钟。

8. 第8步.

   用美食美学加高款4寸慕斯圈，在蛋糕体上刻出两片蛋糕片备用

9. 第9步.

   #流心部分# 用保鲜膜将慕斯圈包好，绷紧

10. 第10步.

    将一片蛋糕片放入慕斯圈中

11. 第11步.

    将火龙果打成泥

12. 第12步.

    倒入厚底锅中，加入糖

13. 第13步.

    煮至浓稠状

14. 第14步.

    过筛，倒入垫有蛋糕片的MSART4寸慕斯圈中，冷冻。（注意，慕斯圈下面 要垫烤盘或者案板之类的方便移近冰箱）

15. 第15步.

    #牛油果慕斯# 吉利丁用冷水泡软

16. 第16步.

    挤干水份，放入小碗中，隔热水融化

17. 第17步.

    牛油果切块，加入酸奶和糖粉

18. 第18步.

    打成牛油果泥，加入融化好的吉利丁液，拌匀

19. 第19步.

    淡奶油打至6分发

20. 第20步.

    与牛油果泥拌匀

21. 第21步.

    MSART6寸加高慕斯圈，用保鲜膜包好，绷紧

22. 第22步.

    放入另外一片4寸的蛋糕片

23. 第23步.

    倒入一半的量

24. 第24步.

    从冰箱中取出冷冻好的火龙果流心，放入

25. 第25步.

    倒入剩余的牛油果慕斯，抹平

26. 第26步.

    放入冰箱冷冻30分钟至1小时

27. 第27步.

    取出

28. 第28步.

    撕掉保鲜膜，用热毛巾敷模具，脱模