鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成条状（大小看自己喜欢好了） 肉丝可以再剁碎一些，加入料酒，少量生粉，腌制备用。

2. 第2步.

   姜蒜切末（我本人不要吃姜就把生姜切片了，切成末肯定会更香） 红椒切碎（不吃辣可以不放 只是提个味道） 老抽：生抽：醋：白糖=2：2：4：4 调制鱼香汁

3. 第3步.

   锅内热油，下姜蒜末和红椒炒香，再放入适量豆瓣酱。 炒香后入肉丝，炒至断生。（期间可以加小点碗水防止粘锅） 再放入茄条，翻炒。加入之前调好的鱼香汁，继续翻炒。 （如果觉得咸或淡，可以适当加糖或盐调味） 等茄条变得软了基本入味了以后可以加入水淀粉大火收汁。

4. 第4步.

   这时候可以拿个小砂锅出来，把炒好的茄子放入砂锅。 锅底抹层油以防粘锅，然后开始煮，煮到茄子完全变软就可以关火啦。 （期间记得稍微翻动一下，因为我就是没管底下有点点干焦了） 如果没有小砂锅就只能用汤锅或者锅子，但是肯定不如砂锅来的入味啦。