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中东地区的特色早餐菜式，材料或调料可能会略有不同，但是洋葱、彩椒、番茄、鸡蛋和小茴香是一般都会有的。这是一款适合中国胃的异域蛋料理。
(参考平底锅尺寸：18cm)
| 青色甜椒 | 半个 |
| 红色甜椒 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小茴香/孜然 cumin seed | 1/2小匙 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 小红辣椒 | 1个 (可略) |
| 欧芹/香菜/葱花 | 少许 (可略) |
小红辣椒切碎，大蒜切片，洋葱，甜椒和西红柿切小丁
空锅烧热铸铁锅，倒入橄榄油，蒜片和小红辣椒炒香，加入洋葱，甜椒翻炒至变软
加入西红柿炒至软烂出汁。加入蒜末，小茴香，盐，胡椒调味。如图挖出2个洞用来打蛋
打入鸡蛋，加盖，小火煎熟鸡蛋
出锅时撒上欧芹叶/香菜碎/葱花/现磨黑胡椒，可搭配面包或米饭或意面吃
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切洋葱的时候含一大口水（或嚼口香糖）就不怎么辣眼睛啦。若是你还是控制不住泪流满面，请打开冷冻柜，把头伸进去几秒，就会缓解很多。如果要100%不辣眼的话，那我只能拿出杀手锏了！让别人切~