家人都喜欢吃鱼，就常做，慢慢就琢磨出来这个方法，试过多次都很好吃！所以就写成菜谱，献给爱吃鱼的伙伴们！尽情发挥吧！
买来新鲜鲤鱼，卖家会去鳞去肚洗好，拿回家冲洗几遍！切好葱.姜.尖椒段，酱油，盐混合成腌鱼料！将鱼里外都涂满腌鱼料，按摩片刻！放置一边一小时，时间充足的话可以腌三五小时，更入味！
锅中放油，油热后放花椒，姜片中小火煎，不容易粘锅！鱼下锅后不要急着翻动，多煎一会用菜铲试下鱼外皮有点硬壳，翻面！每个部位都要煎到！
煎好是这样子的，完整不破皮！完美
用煎鱼剩下的油炒葱姜蒜，出香味下蒜蓉酱，和孜然，添开水没过鱼的水量！鱼下锅大火烧一会儿，翻面！锅中汤汁收干，出锅！
这就是俩致胜法宝
1腌鱼时盐多一点，去腥入味好，后面烧鱼时就不用放盐，并且蒜蓉酱比较咸就更用不着盐了！
2煎鱼时一定不能过早翻动，等一面煎的成型，有点硬壳再翻面.这样会煎出完美的鱼！
3腌鱼时可以放点醋也是去腥。