菠萝（凤梨）营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
菠萝咕咾肉是一道广东汉族传统名菜。属粤菜系，其菜色泽美观，口感酸甜，老少皆宜。
1.把里脊肉切成薄片，大概4-5厘米长，3厘米宽左右，薄后掌握在5毫米左右。 放入少许盐，料酒，老抽一勺，拌匀，腌制15分钟。
2.处理青椒，洗净，切块跟肉块大小差不多。
3.菠萝切块放盐水泡10分钟左右，捞出控干水。
4.里脊肉腌制后，均匀的裹上淀粉。
5.起油锅，中火烧热，里脊肉放入，炸至微黄色捞出。锅内换油，重新第二遍炸里脊肉捞出备用。
6.准备一个碗，倒入番茄酱80克，一勺米醋，一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，一勺半白糖，在碗内拌匀。
7.起锅倒入少许油，放入6准备的番茄料，炒至微热，放入菠萝，青椒翻炒。颜色均匀后，最后倒入处理好的里脊肉，裹色出锅。
最后放入里脊肉时，要快速翻炒。不然，肉会变的很软，不酥脆。