烘焙之新手入门（四）——早餐包

烘焙之新手入门（四）——早餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外其他材料放入盆中，搅拌均匀。放置五到十分钟醒一下。

2. 第2步.

   将碎面团倒入揉面机揉面20分钟。

3. 第3步.

   加入黄油，继续揉面30分钟至扩展阶段。

4. 第4步.

   揉面机或者室温28度发酵一小时，至2.5倍大。

5. 第5步.

   将发酵好的面团排气后分成6份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6. 第6步.

   醒发好的面团揉成圆形，排入烤盘，刷上全蛋液。

7. 第7步.

   在温度38度，湿度80%的环境下二次发酵至原来2倍大。

8. 第8步.

   烤箱中下层150度烤10分钟左右，注意表面着色，如果着色过深可盖上锡纸。