玉米排骨汤，为广东最家常的一款汤水，肥哥非常喜欢的一款汤。春天湿气重，我加入了粉葛去湿，再加入干贝（瑶柱）吊味，令汤有排骨的肉味，玉米的清香，胡萝卜的甜蜜之余，又有干贝（瑶柱）海鲜味道。自己炖汤的时候，往往会有一些先入为主的感受，就是觉得怎么也做不到酒店的味道，浓香，鲜味，实际上，外面食物，多加味精与鸡精调味，甚至有些还加了一些增味剂之类的不为人知的东西，确实我们会做不出来百分百如外面的味道，但加入干贝（瑶柱）之后，汤增色不少，且更为香气。
而在处理排骨的时候，如想香气浓烈，需得焯水后（去血水），中火轻油稍炒过，再炖汤，出来就香气增加不少了。这些细节处，值得我们花上几分钟时间，炖出一煲靓汤，让家人吃得营养，吃得放心，吃出健康。
1、排骨洗干净斩件，清冷水注入锅内，同加入排骨，烧开水，焯水约一分钟；
2、在烧着开水的同时，洗干净玉米，胡萝卜，粉葛，切好备用；（忽略装逼的切花，自己煲随便飞刀切 ）
排骨焯好后，清冷水中冲干净
沥沥水
烧干锅里的水，下油中火，轻炒一下排骨，约一分钟（此步 骤是为了让排骨更干净，去异味，炒一下，汤水更香浓，排骨更香气。嫌麻烦的，可以不做。）
所有材料准备好，入汤煲，注入6-8碗水，按下时间，1.5小时-2小时，调入适量食用盐即可饮用。
成品
排骨洗干净，如不焯水（飞水）直接炖的话，会令汤稍有腥气，且炖汤后，出现一些脏东西令汤味道口感失色，而焯水，再轻油稍炒一下，排骨香气十足，炖汤后汤浓鲜，不会有怪异味道。