| 鸭头 | 10个 |
| 食用油 | 炒菜量 |
| 葱姜蒜 | 一根，3片，6瓣 |
| 盐 | 一勺（根据口味调节 |
| 鸡精 | 3勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 香醋 | 一小碟 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 味极鲜 | 半碗 |
| 蚝油 | 一小碟 |
| 花椒 | 一小碟 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 辣椒 | 15个左右 |
| 桂皮 | 一片 |
| 白豆蔻 | 3个 |
| 老抽 | 一小碟（不能多，上色用 |
油烧热倒入葱姜蒜花椒辣椒爆香，倒入鸭头翻炒，加入其它佐料，接着加入酱油，料酒，香醋，老抽，蚝油翻炒，继续加入白糖，鸡精，盐，炒几下加水平着鸭头，煮一会入味，留一些汤汁可以泡鸭头更入味。
酱油蚝油鸡精都有盐，盐不能多，要是咸了糖多放加点水。