已经是繁花满天的季节，相应的时鲜蔬菜和水果也都让人挑的目不暇接。其中西葫芦就是一种非常适合春天食用的蔬菜。
中医认为西葫芦能清热降火，消肿利尿，补充人体必需的维生素和矿物质，虾仁富含丰富的蛋白质，两者同食，营养可以实现1+1大于2。
做法如下： 1，虾仁洗干净后，加入切好的姜末葱末，料酒，食盐，淀粉，一点点白醋，使其入底味。 2，西葫芦切小块备用。 3，加热炒锅，热锅凉油先放入虾仁滑炒，待变色后盛出，再放一点点油，然后快炒西葫芦，快熟的时候再倒入已经炒好的虾仁，加入几滴香油提亮，即可出锅。 4，为了颜色好看，最后再洒一点枸杞作为点缀。
1，腌制虾仁的时候一定用白醋而不要用陈醋，一是炒出来颜色不好看，而是陈醋味道太过浓厚，会掩盖虾仁本身的鲜味。
2，枸杞可放可不放，依个人口味决定。