红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选带皮五花肉，要质量好的，准备葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒

2. 第2步.

   五花肉切2厘米方块，冷水入锅

3. 第3步.

   水烧开后把五花肉捞出，沥干水份

4. 第4步.

   锅内放油、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒

5. 第5步.

   炒至五花肉表皮焦黄，关火备用

6. 第6步.

   炒糖色，另起一锅，放油，油热后放入冰糖

7. 第7步.

   要不断搅拌防止粘锅

8. 第8步.

   冰糖融化后，待呈现焦糖色，把炒好的五花肉放入锅中翻炒（放肉之前把葱段和八角捡出来，葱和八角长时间煮影响红烧肉的口感）

9. 第9步.

   待肉上色后，倒入开水，水量高过红烧肉，放料酒、老抽，小火炖约45分钟

10. 第10步.

    炖至汤汁快干时放入少量盐调味，转大火收汁

11. 第11步.

    装盘