四川腊肠炒包菜

四川腊肠炒包菜的做法步骤

1. 第1步.

   包菜我喜欢用手撕的，而且会把外层比较老的和里层嫩的菜叶分开，以便分批下锅

2. 第2步.

   四川腊肠切片薄片。蒜根据个人口味切两瓣甚至更多，我是一瓣切大点炸香，另一瓣切碎碎的留用，喜欢蒜香味重的可以多切几瓣碎的备用

3. 第3步.

   所有准备工作完成就可以开火啦！热锅冷油，下香肠用中小火慢慢煎。油只要放一点点，因为香肠里的肥肉会被爆出油来。我不喜肥肉所以煎的很透，完全吃不出肥的地方，还很焦香

4. 第4步.

   一点点油在煎完香肠之后就变成很多油了，捞起香肠备用，可以下之前切大片的蒜啦，稍微炸一小会儿起香就行

5. 第5步.

   然后下之前撕好的表层包菜改大火炒！因为包菜撕完之后很占空间，所以一般家庭炒锅也很难一下能炒的开整棵包菜的量，不如先炒老一点的部分啦

6. 第6步.

   当之前那锅青菜被大火炒软之后锅里的空间就出来了，现在可以下里层比较嫩的包菜继续翻炒啦

7. 第7步.

   不停的翻炒！真是很考验我这种平时不锻炼还不炒菜的新手，手臂好酸！炒到你可以接受的口感就可以下酱油了

8. 第8步.

   因为我和老爸牙口不好喜欢吃软点的，所以我又加了小半碗水中小火煮了下。喜欢吃脆的口感的可以不用加水炖煮，在起锅前倒入之前煎好的腊肠和切碎的蒜粒再翻炒均匀就可以出锅啦