麻辣鲫鱼

麻辣鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   河鲫鱼杀好，清理内脏和鱼鳞后清洗，鱼身俩面拉俩斜刀，用料酒、姜片、白胡椒粉腌制片刻；

2. 第2步.

   蒜瓣去皮，生姜切丝，尖椒切段，小葱切段；

3. 第3步.

   干辣椒剪段，和花椒冲洗一下，沥干；

4. 第4步.

   平底锅，热锅注油（油量稍稍多一点），河鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后下油锅炸至俩面有点焦黄，捞出备用；

5. 第5步.

   锅里留部分油，先放入蒜瓣和生姜炸香，然后改小火，放入花椒、干辣椒、少许葱段和一勺郫县豆瓣酱一起翻炒；

6. 第6步.

   然后放入河鲫鱼，倒入料酒和少许的白糖、鸡精，一勺美味鲜和适量的清水，大火煮开，改小火慢烤；

7. 第7步.

   小火烤至收汁，最后放入小尖椒和葱段，稍加煮一下即可，关火，带锅上桌，碗也省了！✌️✌️