今天在超市突然发现有那种没有拌过的凉皮卖，想着买点回家自己拌也不错。还记得在大学时期，东北的凉皮真的好吃，七元一大份，吃的超香超满足。其中记忆深刻的是花生酱和芝麻酱，还有蒜泥，是不能缺的，其它都是些常规调料。家里没有芝麻酱，但是有炒熟打碎的黑芝麻粉，再加点香油，应该味道差不多。于是回家尝试，果真还原了当年的味道，和老妈两个人干完一大碗，忍不住记录下来，希望大家都能吃到这么美味的凉皮。
买回来的凉皮用开水冲一下，洗洗。然后把开水倒掉，一定不能把凉皮长时间泡在水里哦。
黄瓜洗净切丝（喜欢吃的可以多放点）；绿豆芽洗净，烧一锅开水，把绿豆芽放进去烫熟捞出（时间不要太长哦，绿豆芽嫩，很容易熟）；香菜适量切小段；蒜捣成蒜泥；花生米装在塑料袋里，用擀面杖压碎（不用太碎，带点颗粒感会更好吃）或者也可以放在切菜板上用刀侧面压碎，不够碎再切几刀。
把所有的配菜和调料都放到凉皮中，觉得太干就加点冷开水，然后就是拌啊，拌均匀就可以开吃啦。好香啊
花生酱我用的四季宝的，以为直接加进去会调不开，没想到也拌开啦。
芝麻酱我这次没用，但是之前用它拌凉菜发现也不是很好调开。估计要先挖出来一些，加点麻油和少量开水调好，然后再加入凉皮中，会好些。
其它的调料按照个人口味添加就好啦。喜欢辣的，甜的，或者有人不吃香菜和蒜的，都可以酌情添加。
