在广州读了两年多的书，对粤菜有深厚情怀。前两天在外面吃到了一次正宗口味的萝卜牛腩，除了怀念还有感动！下定决心学习做这个菜，并把它做好。借鉴了很多资料上的做法。保存起来，以后照做。
| 牛腩 | 500克 |
| 萝卜 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 1-2个（可有可无） |
| 香叶 | 3-4片（可有可无） |
| 干辣椒 | 适量（可有可无） |
| 柱候酱（很重要） | 5-6匙 |
| 豆腐乳 | 半块（可有可无） |
| 花生酱 | 适量（可有可无） |
超市买的牛腩。已经是方块状的了。若买的整块的牛腩，需要切成3-4厘米的方块。
准备好配料。（喜辣的可以加上几个干辣椒、可加小料、桂皮适量。这些都是可加可不加的）
牛腩入凉水煮开3-4分钟。捞出。（下次试试不用水煮，说不定味道还更好些）
捞出。
锅内放少许油，油热以后放入牛腩，加料酒翻炒。然后放入步骤2的配料、酱油炒香。关火。
将炒香的牛腩转入到炖锅内，加适量水。加入柱候酱5-6匙、豆腐乳半块（可不加）、花生酱半匙（可不加）、冰糖适量调味。然后大火烧开，转小火炖20-30分钟。
白萝卜切3-4厘米见方块。
把切好的萝卜加入炖锅内一起炖，小火炖40分钟。最后大火收汁，或者留一小部分汁。
成品出炉！！
1.因为柱候酱、酱油等有盐，基本上不需要放盐了。
2.花生酱等风味浓郁，可以根据个人爱好可加可不加。
3.水不需要加太多，能没过萝卜即可。如果水过多了，可以后期改大火将水赶走。
4.可以根据个人口味调节加入萝卜以后炖煮的时间，喜欢萝卜软的可以炖一个小时左右，喜欢萝卜有嚼劲的可以炖40分钟即可。
5.不喜欢用炖锅的可以直接用锅炖，直接加水，不需转锅。