抹茶全麦戚风

抹茶全麦戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+油搅拌均匀 再+牛奶搅拌均匀

2. 第2步.

   筛入抹茶粉+全麦粉

3. 第3步.

   搅拌均匀（z字型搅拌） 蛋黄糊完成 此时可预热烤箱200℃ 上下火 10分钟

4. 第4步.

   蛋白高速打发至变乳白色，气泡较大，加入1/3白砂糖（顺时针转动打蛋器，逆时针转动盆）

5. 第5步.

   搅打成泡沫细匀，再加入剩余1/2白砂糖 转中速

6. 第6步.

   开始出现纹理，加入剩下全部砂糖，转低速

7. 第7步.

   搅打至纹理明显（打蛋器保持原地转动20~30次，蛋盆逆时针转动，此步为调整气泡） 直至提起打蛋器呈有光泽的倒三角即可（切忌打发过度）

8. 第8步.

   ①1/3蛋白霜入蛋黄糊用手动打蛋器搅打均匀 ②1/3再入蛋黄糊用刮刀切拌至无结块再翻拌均匀 ③用手动打蛋器将余下1/3蛋白霜搅打顺滑，将蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀 ④倒入模具中——轻轻震去小气泡

9. 第9步.

   入烤箱180℃ 35分钟 中下层 上下火 烤好倒扣晾凉

10. 第10步.

    切开来，尝一口各种美味的融合在口中浓郁的化开～～