辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   买鸡时已经让卖家切成块了，回家后再把鸡肉切小点，这样比较入味，炸完更酥脆。

2. 第2步.

   将辣椒面、麻椒面、咸盐、蚝油、淀粉、料酒倒入鸡肉腌制20分钟。淀粉可以多放些，其他调料依个人口味调整。

3. 第3步.

   葱、干辣椒、香芹切段，蒜拍扁。

4. 第4步.

   大火将油烧热，把鸡肉倒入锅中后炸出如图气泡再将火调小炸至金黄，每次不要放太多，要不然鸡肉炸不出酥脆口感。喜欢吃干干的肉就将肉炸两遍。

5. 第5步.

   锅内到少许油，将葱蒜爆香，蒜炒至金黄即可。

6. 第6步.

   倒入黄飞鸿（我超爱它）干辣椒、麻椒，闻到辣椒香味后放入炸好的鸡肉。

7. 第7步.

   翻炒，翻炒，翻炒，香香的～～～炒大概两分钟就行，

8. 第8步.

   最后加入香芹，炒至香芹熟就可以出锅啦。有芝麻放点芝麻也不错。