自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉+水和面，根据自己的面粉实际吸水能力来增减水量，最后和成一个面团即可，软硬适中，不粘手，然后醒面15分钟。

2. 第2步.

   洗面开始咯，乳白色的洗面水统一盛在一个大大的容器里。

3. 第3步.

   洗到这个程度就可以了，看盆里的水已经很干净了吧

4. 第4步.

   这是洗面水，一大桶，静置一夜吧。

5. 第5步.

   次日清晨，沉淀后的洗面水就是这样，小心把上面的清水舀干净。

6. 第6步.

   清水舀完后，把沉淀层搅和几下，可过滤一下，没有渣子之类的，最后就是这个样子的，顺滑无颗粒哦

7. 第7步.

   取一勺面浆均匀铺在8寸烤盘里，我的烤盘没有刷油，厚薄根据自己喜好决定。

8. 第8步.

   加盖隔水蒸，中火即可，别让锅里的水溅到烤盘里哦

9. 第9步.

   冒泡即可出锅

10. 第10步.

    把烤盘盘底浸在冷水里降温

11. 第11步.

    放在刷了橄榄油的屉子上晾凉

12. 第12步.

    很赞吧

13. 第13步.

    接下来就是一张一张蒸凉皮啦，由于刚才晾凉的屉子上是刷了橄榄油的，所以就把带油的那面一层一层摞上去，不用额外刷油了哦。

14. 第14步.

    烤麸么就是把那块面筋隔水蒸就可以了。（生面筋不用的时候放在水里即可）

15. 第15步.

    根据自己的口味拌，我喜欢放醋，少许鲜酱油，辣红油，芝麻香油，花生酱，蒜泥，辣椒粉😊

16. 第16步.

    有辣版本

17. 第17步.

    无辣版本，很有食欲吧。