香蕉酥排/苹果酥排笔记

香蕉酥排/苹果酥排笔记的做法步骤

1. 第1步.

   香蕉酥排和苹果酥排的酥皮一样， 折叠是：3-3，醒，3-3。 只是最后，苹果酥排擀成18cm x 45 cm 香蕉酥排擀成 20cm x 45 cm

2. 第2步.

   10cm一片放在下面，中级用擀面杖压一下，刷上蛋液。 余下的8cm 略擀长1～2cm，分成2份，盖在大片上面，中级留2cm的缝，再刷蛋液

3. 第3步.

   苹果一切4，去芯，去两头，切薄片，整齐的排在预留的中缝上。撒上肉桂粉拌的砂糖

4. 第4步.

   用尺在排的两侧略打印子，避免酥皮翻身

5. 第5步.

   上火200，下火200，烤30分钟，切去2头再切成6片

6. 第6步.

   香蕉酥排 分成两片10cm，下面一片中间用擀面杖压个印

7. 第7步.

   刷上蛋液，摆上香蕉

8. 第8步.

   另外一片撒粉，压花推沾粉，左手按住，右手用力推，一定要压到底，压透酥皮

9. 第9步.

   盖上酥皮，拉开花纹

10. 第10步.

    刷上蛋液，切去两头，分6份

11. 第11步.

    上火200，下火200，烤30分钟，