用红烧的做法，加入一些个人喜欢的配菜——香菇、木耳、黄花菜。
可以单单鹌鹑红烧，配菜也可根据个人喜好。
准备好食材，鹌鹑洗净，木耳、香菇、黄花菜泡水。
八角桂皮掰开，姜切片，蒜米剥好。
锅里放水烧开后加入鹌鹑淖水，变色后捞起。
待鹌鹑凉了砍成块状。
锅里热油加入八角、桂皮、姜片、蒜米爆炒（我忘记这个步骤了，所以是后面才加）。然后放入鹌鹑块翻炒，加入适量料酒、蚝油、生抽，炒至变色。
加入泡发的配菜继续翻炒。
加入适量水烧开，加入冰糖，中小火焖。
收汁之前加入一点醋，口感会更好。
加入一点点盐翻炒后装盘。
1.炒菜过程中因为加了蚝油和酱油，所以盐一定要比平常少，不然会太咸。
2.鹌鹑放凉了再砍，看出来的肉会比较成型，不会烂。