在日本的那两年，第一次吃厚蛋烧，很奇怪为什么好好的鸡蛋卷要做成微甜的口感。不得不感叹全世界的美食，还是中华料理最好吃，前一段买了做厚蛋烧的锅，小巧可爱，匆忙的早上煎鸡蛋，煎馒头片都是方便快捷的。
加了香葱的厚蛋烧，果然更对胃口。
将香葱切末，再打入两个鸡蛋。
搅拌打匀，如果觉得有些粘稠可以少加一点点水，之后放半勺盐，以及微量黑胡椒，随个人口味。
加热锅，滴入少许油，先将四分之一的鸡蛋液倒入，待表面凝固。
从手的对面一侧开始向锅柄方向卷起，之后将鸡蛋卷再推回去，继续倒入鸡蛋液，重复上述步骤，直到鸡蛋液全部用完。
为了保证中间夹层的鸡蛋全部熟透，形成一个大鸡蛋卷后，再利用余温继续加热一小会儿，然后切段，装盘就可以享用啦。
1、葱花尽量切的细碎些，方便卷起。
2、鸡蛋打的时间长一些，有利于蛋清和蛋黄更好的融合。