虾洗净，去虾线虾足，虾仁可以剪深一些，会更入味
热锅下油，油五成热时中火下葱丝，姜丝，八角，蒜末，炒出香味
炒出香味后下虾，变色后下一勺料酒，两勺生抽，翻炒一分钟后下鸡精，盐，两勺老抽，翻炒匀之后下勾芡帮助收汁，也让汁更粘稠更容易挂在虾肉上，然后下红酒两勺左右（可以没有） 盐根据自己的口味，其实有生抽老抽不下盐也够味道。红酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的话下一点白糖。
红酒下了之后转小火盖盖子收汁，记得给虾翻面
焖2分钟左右就可以出锅摆盘撒葱花开动啦～
虾肉剪深一些可以帮助入味。
红酒不加其实也很好吃，我家加不加红酒完全看心情，两种风味而已。
怕虾腥的话可以洗净处理干净之后泡一会，在水里挤一点姜汁或者磨碎的姜泥搅拌一下。