这是一款少油版的炒猪肝，女儿很喜欢吃黄瓜炒猪肝，我试过用油爆炒猪肝，口感不错，但炒猪肝很是费油，觉得这菜吃下去未必有利健康。于是改用水来处理猪肝，味道依然很好，而且成品看起来比油爆炒的猪肝要清爽。
将刚买回来的猪肝在清水里浸泡半小时。
准备配菜：红椒、青椒用手掰成大片，姜蒜切末。
将猪肝切片，加入一小匙生粉，加入少许水用手抓一会儿。
汤锅中加入开水，倒入猪肝，猪肝变色即捞出。
另取炒锅，锅中放少许油，下姜蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒，加入黄瓜，放盐入味，加入猪肝翻炒片刻即可。
