“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”但清明时节，细雨纷纷，是艾草最鲜嫩的时候。艾草长在田头溪边，叶子像菊花的叶子，味苦。
客家人清明节必吃的是“艾粄”。艾是一种野草,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。
艾绒制作：清洗新鲜野生艾叶，晒干，搓或捣成绒，挑出枝干，放入密封袋保存好。
1、手搓艾叶
2、竹簸箕搓艾叶
3、捣石磨捣绒
馅料准备，腊肉粒，腊肠粒，肉粒，虾米粒，萝卜干粒，蒜粒，炒香，调味
1.艾叶的处理，加水煮沸后清水清洗干净，至水清。 2.片糖和烫洗过的艾草在沸水中煮融 3.乘滚烫倒入混合粉中 小部分糯米粉用水揉成团饼，加入艾泥水 沸水煮艾泥，加入片糖和一点油的艾泥水 煮沸团饼浮起糖溶化 倒入糯米粉盆
蒸二十分钟
叮叮婆婆的秘诀，哈哈哈哈哈