酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片，蒜拍碎、酸菜洗净切段，不得不说金阳的青花椒味道就是正点啊！草鱼处理干净，去骨，鱼头剁开，鱼肉可以蝴蝶片也可以直接切段，随自己心情。

2. 第2步.

   鱼肉加盐、料酒、淀粉抓匀腌制

3. 第3步.

   起油锅，放姜片蒜爆锅放入鱼骨鱼头两面煎至微黄，倒入凉水熬煮。

4. 第4步.

   熬至鱼汤发白撇去浮沫备用。

5. 第5步.

   另起油锅，放入余下姜片蒜和青花椒爆香，今天接了个电话油温太高导致青花椒变色了。所以一定要后放青花椒。放入酸菜继续翻炒。

6. 第6步.

   倒入鱼汤煮开，下入腌制好的鱼肉，烧开出锅！配上一碗米饭，喝几口汤，瞬间觉得人生圆满了！

7. 第7步.

   汤鲜肉嫩。一碗米饭挡不住的。